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要在手机上开通农村信用社银行卡短信通知，可以按照以下步骤进行。
1、携带有效身份证件和银行卡前往附近农村信用社的营业网点。
2、在柜台工作人员的帮助下，提供银行卡预留的手机号码并告知工作人员需要开通短信通知功能。
3、选择开通短信通知服务后，提交相关申请并缴纳短信通知费用，费用标准以网点工作人员告知为准。
4、成功开通后，当银行卡余额发生变动时，将会收到短信通知。
也可以通过农村信用社的手机银行APP来开通短信通知服务：
1、下载并安装农村信用社的手机银行APP。
2、登录手机银行账号，进入“我的账户”页面。
3、在账户页面中找到并点击“账户通知设置”，选择开通短信通知功能。
4、按照页面提示填写手机号码并提交申请，完成相关验证后即可成功开通短信通知服务。
具体的开通流程可能因地区或银行政策而有所不同，建议咨询当地农村信用社工作人员获取最准确的信息。